Archives par tags: nutrition
Le sirop de glucose expliqué simplement
Dans le domaine de la pâtisserie et de la confiserie, le sirop de glucose joue [...]
Oct
Les pâtisseries à faible index glycémique : une tendance santé
Face à l’essor des préoccupations nutritionnelles et à la montée des pathologies liées au sucre, [...]
Sep
Comment concilier plaisir sucré et alimentation équilibrée
Dans une époque où la quête du bien-être se mêle à un changement des habitudes [...]
Sep
L’essor des formations spécialisées (vegan, sans gluten, sans sucre)
En parallèle de la montée en puissance des régimes alimentaires spécifiques, les formations spécialisées dans [...]
Août
Innovations dans les édulcorants naturels
Avec l’essor des préoccupations santé et la quête de naturalité, les édulcorants naturels connaissent une [...]
Juil
La science derrière les substituts de beurre et crème
La quête de substituts au beurre et à la crème s’inscrit dans une dynamique croissante [...]
Juil
Les pâtisseries enrichies en probiotiques : avenir ou mode passagère ?
La pâtisserie, autrefois associée au plaisir gustatif pur, s’inscrit aujourd’hui dans une dynamique plus saine [...]
Juil
Comment l’industrie innove pour créer des desserts allégés
Le monde de la pâtisserie évolue à une vitesse fulgurante, porté par une demande croissante [...]
Juil